POULET AU MIEL.

                              1 poulet de 1,5kg en morceaux.

                              2 kg de tomates.

                              100gr d'oignons.

                              125gr de beuure.

                              1/2 c à c de safran.

                              2 c à s de Miel (Acacia ).

                              1 c à s de cannelle.

                              1 c à s de graines de sésame.

                              2 c à s d'huile.

                              sel-poivre.

Emondez les tomates ( ébouillantez-les et épluchez-les ) puis coupez-les en 2. Eliminez les graines des tomates puis coupez en petits dés.

Epluchez les oignons et hachez-les.

Faites fondre le beurre et ajoutez les morceaux de poulet, les tomates, les oignons, le safran, l'huile, salez, poivrez. Laissez cuire doucement à couvert pendant 25 minutes. Retirez le poulet de la casserole et laissez réduire jusqu'à ce que la sauce ait la consistance d'une purée.

  Ajoutez le Miel, la cannelle, mélangez, remettez les morceaux de poulet dans la cocotte, retournez-les 3 ou 4 fois pour bien les enrober.

Au moment de servir, chauffez la poêle, mettez-y les graines de sésame à griller puis parsemez-les sur le poulet.

                                     COTES DE PORC SUCREES-SALEES

                           2 côtes de porc.

                           1 c à s de miel ( Acacia )

                           2 c à s de vinaigre balsamique.

                           Sel-Poivre.

Faites cuire les côtes de Porc dans une poêle.

Quand la viande a pris une jolie coloration, retirez-la de la poêle. Versez le Miel, faites-le fondre et laissez caraméliser. Quand il commence à dorer, déglacez la poêle avec le vinaigre.

Eteignez le feu sous la poêle. Remettez-y les côtes pour les napper de sauce. Salez et poivrez le tout.

                POISSON VAPEUR AU MIEL.

                             400gr de poissson blanc émincée.

                             10 cl de Miel.

                             1 citron.

                             4 c à s de soja.

                             Poivre.

Arrosez le poisson de jus de citron et faites cuire à la vapeur douce pendant 5 minutes. Poivrez et arrosez de sauce soja. Laissez cuire 5 minutes supplémentaires à couvert, puis arrosez de Miel.

Couvrez à nouveau et laissez cuire encore 5 minutes avant de servir.

                                                POMMES AU MIEL D'ANIS ETOILE.

                        4 pommes de 200gr chacune.

                        80 gr de Miel d'Acacia.

                        4 étoiles d'anis.

                        1/2 citron.

                        1 bâtonnet de cannelle ( facultatif ).

Pelez les pommes en laissant le pédoncule accroché au fruit. Frottez chaque pomme avec le demi-citron pour rehausser le goût et limiter le brunissement dû à l'oxydation.

Versez le Miel dans une petite casserole, ajoutez 4dl d'eau et l'anis étoilé, éventuellement un bâtonnet de cannelle, puis portez à ébullition.

                    Plongez les pommes dans le sirop bouillant et laissez-les cuire pendant 30 minutes, doucement, à découvert en les retournant de temps en temps.

Egouttez les pommes et disposez-les dans un plat. Faites réduire le sirop de cuisson pendant 5 minutes à feu modéré jusqu'à ce que de petites bulles se forment. Nappez les pommes avec ce sirop.

Vous pouvez les servir aussitôt, chaudes ou tièdes, voire froides ou même glacées.

                                                              A vos fourchettes!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!